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料理家 chiromi

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京都!石田ファームさんのタケノコ

本日、京都の石田ファームさんのタケノコが届きました。

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「京都式軟化栽培法」で育ったタケノコです。一年を通して丁寧な手入れをされたタケノコは、とても美しい。

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タケノコごはんや煮物にして味わおう!

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夕食に、タケノコごはんを作りました。
おひつで、ゆっくり蒸らします。

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白く、柔らかい食感でえぐみが少なく、いい香り。
新芽の山椒の香りとともに…

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タケノコの若芽と山椒の葉の新芽をいただき、料理家として新しい芽が出ますように…
と願いました。
# by chiromi78 | 2016-04-07 19:42 | こだわりの食材

美味!紅大根の塩糀の漬物

大分県 アットファーム くにさき さんの紅大根と千葉県 みやもと山 さんの塩麹を合わせてお漬物を作りました。

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とっても、鮮やか色。
シャキシャキした食感。
紅大根の甘みを楽しむ。

一口食べるとやめられなくなるほど美味しい!

紅大根と塩麹の相性がピッタリ合っている。
# by chiromi78 | 2016-03-22 18:09 | 野菜料理

お弁当のおかずに乾物を活用

切り干し大根・ひじき・高野豆腐。
お弁当のおかずに、乾物を活用しています。

◎今日のお弁当

お弁当のおかずに乾物を活用_b0315814_20441485.jpg



*さつまいも蒸し
*卵焼き
*スナップエンドウの塩ゆで
*切り干しとにんじんのマリネ
*大豆入りひじきの煮物
*切り干し大根と高野豆腐の煮物
*にんじんと菜花のごまあえ
*押麦入りごはん~黒ごま塩と小さな梅干し。

ごはんにかけているカホクの黒ごま塩です。

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香ばしくて、とっても美味しい。
ごはんがすすみます。
# by chiromi78 | 2016-03-17 20:35 | お弁当